Para muchas personas estas fechas de Pascua son de guardar. La Iglesia Católica manda a sus fieles a guardar ayuno de carne, a fin de conmemorar los sufrimientos de Cristo; por ello deciden homenajearlo comiendo pescado para cumplir con las Sagradas Escrituras. Según la tradición, los fieles católicos no consumen carne roja porque representa el cuerpo de Cristo crucificado.
Así que en estos días de guardar, consumir soja es una buena opción.
Los humanos han estado comiendo semillas de soja por casi 5.000 años. Se trata de una especie de la Familia de las leguminosas cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína. Estos granos son ricos en proteínas, de tan buena calidad como la proveniente de los alimentos de origen animal.
La soja tiene gran contenido de folatos, vitamina K, calcio, magnesio, hierro y fibra. Además, tiene gran cantidad de otros minerales, vitamina B12, ácidos grasos omega 3 y varios antioxidantes.
Aparentemente, los productos de soja disminuyen el contenido de colesterol total en la sangre y los niveles de LDL, así como los porcentajes de grasa en la dieta.
La mayoría de las sugerencias y recomendaciones para mejorar la salud, advierten limitar el uso de proteína animal, por lo tanto sustituir el pollo, la carne de res o cerdo por la soja es una buena opción.
Para ello te dejo aquí una deliciosa receta para estos días de Pascua en que los niños están en casa.
Pizza napolitana con harina de soja
Ingredientes:
Para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1/3 de taza de harina de soja
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cucharadita al ras de polvo para hornear
- 1 taza de leche
- Sal al gusto
Para el relleno:
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 300 g de tomate
- ½ kilo de queso de soja
- Hierbas aromáticas
- Pedacitos de ananá
Elaboración de la masa
- Coloca sobre la mesa las harinas de trigo y soja formando una montaña. Haz un orificio en el centro y coloca en este la manteca, el polvo para hornear, un poco de leche y sal.
- Revuelve perfectamente todos los ingredientes y amásalos lentamente; agrega el resto de la leche poco a poco hasta que la masa quede blanda y pueda ser estirada con facilidad.
- Extiende la masa sobre un sartén aceitado y dora por ambos lados hasta que la masa esté crujiente.
Elaboración del relleno:
- Pon a freír el ajo y el ananá en el aceite de oliva, aderezando con sal a tu gusto.
- Incorpora los tomates hasta que se cocinen bien y agrega una pizca de hierbas aromáticas. Cuando la salsa se haya secado un poco retira del fuego.
Una vez listo extiende el relleno sobre la masa crujiente, agrega el queso en trocitos y listo! Tienes una pizza de soja hecha en casa.